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Nicht nur an jede Jahreszeit angepasst, sondern auch seit vielen Jahres konzepttreu: Catering Basel. Von erlesenen Pralinen, die entweder einzeln oder in hübschen Geschenkeboxen erhältlich sind, bis hin zu wöchentlich wechselnden Mittagsgerichten die Message des Unternehmen stimmt. Da die Cateringbranche sehr vielfältig ist, müssen auch wichtige Punkte wie zum Beispiel die Hygiene geregelt sein. Caterer müssen heutzutage nach LMHV und HAACP-Vorschriften tätig sein. Ein gutes Beispiel dafür sind zum Beispiel Bierschläuche für den Ausschank. Bier ist ein wunderbarer Nährboden für vielerlei Arten von Pilzen, daher ist regelmäßiges Ausspülen sehr wichtig. Auch das Einhalten der Kühlkette muss expliziert beachtet werden, damit die Lebensmittel nicht verderben. Hygiene ist also das A und O in der Cateringbranche.

Logistische Ausarbeitung ist Pflicht!

Auch die Logistik spielt eine entscheidende Rolle in Punkto Catering. Angefangen beim Liefern des benötigten Equipments, welches zeitnah aufgestellt werden muss, damit der Ablauf nicht durcheinandergerät. Mögliche Elektrogeräte müssen einwandfrei installiert werden. Servicewege für Caterer und Gäste sollten im Vorfeld festgelegt werden. Das eingeteilte Service-Personal sollte vor Beginn der Veranstaltung alle Wege oder Besonderheiten kennen und für den Fall der Fälle vorbereitet sein. Engpässe in der Küche sollten stets vermieden werden, falls doch mal mehr Geschirr verbraucht wird als geplant. Die Logistik sollte daher gut durchdacht sein, sodass weder der Kunde noch der Gast merkt was im Hintergrund passiert.

Die Auswahl sollte bedacht stattfinden

Zu guter Letzt ist es entscheidend, auf welchen Caterer man zurückgreift. Der Metzger oder dorfbekannte Partyservice um die Ecke eignen sich wahrscheinlich für das Herrichten einer kleinen lauschigen Gartenparty, jedoch nicht für das Arrangement einer Großveranstaltung. Diese bringen meistens nicht die nötigen Kapazitäten von Personal oder Geschirr, noch die Erfahrung mit. Daher sollte man bedacht nach einem Profi aus der Branche Ausschau halten, damit die nächste große Veranstaltung perfekt über die Bühne geht und somit in aller Munde bleibt und nicht aus den Fugen gerät.

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